TAKARAGASA

“宝笠”印小麦粉

KOBE FLOUR

TAKARAGASA BRAND / SINCE 1906

伝統が生んだ
菓子用粉の最高峰
宝笠

宝笠印ブランド

口どけの極み

創業明治三十九年(一九〇六年)より、当社が常に追い続けてきた「できるだけグルテン形成が少なく、また、泡立てた気泡を優しく包んで壊さない」製菓用小麦粉。一一〇年を超える歴史の中で、独特の粉作りを見つけ出し、長年にわたって改良を続けてきました。原料小麦の吟味はもちろんのこと、小麦の特性を充分に引き出せるよう、一粒ひと粒ていねいに挽き、丹念に篩う、この工程の繰返しの中で、選りすぐられた小麦粉だけに『宝笠』印が与えられます。

Takaragasa Brand

匠にしか分からない
最高級がある

宝笠アンバサダー

和泉シェフインタビュー

和泉シェフジェノワーズデモダイジェスト

応援メッセージ

藤本 智美様
パティスリーエチエンヌ

2019/04/25

藤本 智美様
パティスリーエチエンヌ オーナーシェフ

究極の縁の下の力持ち

【使用小麦粉:特宝笠】
「特宝笠」で作ったスポンジは、生クリームの水分を適度に吸収し、シロップを打つことが不要なくらい絶妙なしっとり感があるのが特徴です。時間が経過しても、食感を存分に楽しむことができます。香りは、小麦粉の風味が主張し過ぎず、卵の薫りも素直に出せる。時間の経過とともに出る嫌なにおいもありません。ボリュームが出てしっかりとした保形力もあります。究極の縁の下の力持ちとして、「特宝笠」には絶大な信頼を寄せています。

  • パティスリーエチエンヌ

    〒215-0004
    神奈川県川崎市麻生区万福寺6-7-13
    マスターアリーナ新百合ヶ丘1F

福原 敏晃様
ボックサン

2019/04/25

福原 敏晃様
ボックサン 代表

生地を主体としたお菓子に

【使用小麦粉:宝笠】
ボックサンでは、ロールケーキやカステラなど生地を主体としたお菓子を作るときに「宝笠」を使っています。
「宝笠」はオールマイティな粉なのでどんなお菓子にも合うし、口どけが良いだけでなくしっかりとあがりも良い。ボックサンが目指す味にとても合っているんです。
他の粉を使うと口に残ることがあるんですが、「宝笠」にはそれがまったくありません。
名前に「宝」という言葉がついているのも上品な印象があって良いですね。

  • ボックサン

    〒654-0032
    兵庫県神戸市須磨区堀池町2-1-25
    その他、神戸市内、大阪市内に複数店舗

和泉 光一様
アステリスク

2019/04/25

和泉 光一様
アステリスク オーナーシェフ

気付いたらクセになっている

【使用小麦粉:特宝笠】
「特宝笠」という粉は、ボディブローのように効いてくる、気付いたらクセになっている、そんな小麦粉です。
ジェノワーズに関しても、いわゆる食感をしっかり残しつつも口の中で溶けていくスピードがとても速いという大きな特長をもっています。
僕のお菓子を表現するにはうってつけの粉。いまでは当店にとってなくてはならない存在ですね。

  • アステリスク

    〒151-0064
    東京都渋谷区上原1-26-16
    タマテクノビル1F

吉本 晋治様
アンシャルロット

2019/04/25

吉本 晋治様
アンシャルロット オーナーシェフ

「特宝笠」を使ってしか出せない食感がある

【使用小麦粉:特宝笠、宝笠ゴールド、宝笠ドゥノール】
マドレーヌの生地作りにおいて、捏ね過ぎないよう注意を払いながら小麦粉に水分を入れてのばしていくのですが、「特宝笠」を使ってしか出せない食感がある。ジェノワーズやシフォンでは特に食感が違いますね。
当店では3種類の宝笠印小麦粉を使っていて、「特宝笠」をベースにボリュームを求めるときは「宝笠ゴールド」を、パイ生地で口どけの軽さや味わいを求めるときは「宝笠ドゥノール」を使い分けています。

  • アンシャルロット

    〒001-0035
    札幌市北区北35条西10丁目3-15

佐野 靖夫様
レーブドゥシェフ

2019/04/25

佐野 靖夫様
レーブドゥシェフ オーナーシェフ

唯一理想を実現できる粉が「特宝笠」

【使用小麦粉:特宝笠】
製菓業界の方に粉について尋ねてみたところ、「特宝笠」の評判が非常に良かった。それで使ってみようと思ったのが最初のきっかけです。
「特宝笠」を使用するとキメ細かい生地になり、口溶け、味わいのバランスが良い。レーブドゥシェフ自慢のロールケーキは、目を閉じて食べたときにクリームと生地のつなぎ目がわからないぐらいが理想だと思っています。唯一それが実現出来る粉が、他ならぬ「特宝笠」なのです。

  • レーブドゥシェフ

    〒655-0852
    兵庫県神戸市垂水区名谷町321-1
    その他、兵庫県内、大阪府内複数店舗

大西 達也様
元町ケーキ

2019/04/25

大西 達也様
元町ケーキ オーナーシェフ

違いは明らかでした

【使用小麦粉:宝笠ゴールド】
元町ケーキでは、昔から「宝笠ゴールド」を使っています。「宝笠ゴールド」と特性の似ている粉もいろいろと試しましたが、やっぱり違いは明らかでした。「宝笠ゴールド」がなければ今販売しているお菓子は作れませんし、お客様から支持を得ることもできないと思っています。そう考えると「宝笠ゴールド」の偉大さを感じますね。

  • 元町ケーキ

    〒650-0022
    兵庫県神戸市中央区元町通5-5-1

宝笠小麦粉の特長Q&A

今も進化を続ける
宝笠小麦粉誕生の歴史

宝笠と洋菓子の歴史
宝笠小麦粉の特長Q&A 宝笠と洋菓子の歴史

宝笠印小麦粉
商品一覧

  • 宝笠

    洋菓子、和菓子を問わず、幅広い製品に対応できる当社の代表銘柄です。
    ●灰分:0.37% 
    ●粗蛋白:7.7%

  • 特宝笠

    かすてら、スポンジケーキ等、しっとりとした焼きあがりとソフトな口当たりを求める製品に最適です。
    ●灰分:0.35% 
    ●粗蛋白:7.6%

  • 宝笠ゴールド

    きめ細かくボリューム豊かな製品に仕上がり、しっとり、ソフトな食感、口溶けの良さは抜群です。
    ●灰分:0.39% 
    ●粗蛋白:7.6%

  • 宝笠内麦ゴールド

    国内産小麦の製菓適性を飛躍的に改良し、その良さを充分に引き出した製菓用小麦粉です。和菓子、洋菓子を問わずお使いいただけます。
    ●灰分:0.40% 
    ●粗蛋白:7.3%

  • 宝笠異人館

    1975年に県の奨励品種に採用されて以来、兵庫の麦作を支えてきた「シロガネコムギ」を主体に、当社独自のノウハウで最高級の製菓用薄力小麦粉に仕上げました。
    ●灰分:0.36% 
    ●粗蛋白:6.2%

  • 宝笠ドゥノール

    北海道産小麦にこだわりました。適度な弾力としっとりさ、滑らかな口当たりを実現し、和素材ととても相性の良い小麦粉です。
    ●灰分:0.38% 
    ●粗蛋白:8.5%